Restaurant La Part du Colibri
Cuisine créative et authentique
Le restaurant La part du Colibri est né en 2017 de l'envie de partager des valeurs humaines et environnementales inspirées par nos traditions grâce à la gastronomie.
Nous vous proposons une cuisine qualitative grâce aux producteurs de notre riche terroir culinaire et notre équipe dirigée par le chef Joey Caillet, formé par le précédent chef Ismaël Florès.
Chez nous, tout est fait maison, des caillettes aux falafels, en passant par le pain, les sauces, les desserts et les cuissons! Nos viandes proviennent des producteurs de la région et nos légumes aussi.
Peut-être même nous croisons nous parfois au marché le samedi matin, avec nos cagettes qui débordent de verdures !
Menu de saison : printemps
Entrées
Salade du printemps .................... 9€
Légumes croquants et grillés, graines torréfiées, vinaigrette au citron et crumble parmesan
Faux gras maison ........................ 9€
Terrine végétale aux champignons et à l'ail noir, Chutney de figue et toast aillé
Asperge verte & œuf mollet pané ... 9€
Asperges vertes grillées, œuf mollet pané au panko accompagnés d’un beurre noisette au citron confit
Entrée du jour
Se référer à l'ardoise
Plats
Tajine aux épices douces* .......... 15€
Tajine aux légumes de saison, fruits secs et aux pois-chiches, semoule aux herbes
*Recette 100% végétale
Option Tajine d'Agneau .............. 23€
Agneau confit 7h et jus de cuisson réduit
Caillette artisanale du Chef ......... 18€
Sauce tomate confite, légumes de saison grillés et pommes de terre rôties
Cromesquis de poulet ................. 21€
Poulet confit à basse température frit en tempura de maïs, Mousseline de carottes caramélisées & Jus safrané au citron confit
Joue de bœuf braisée à la bière ... 26€
Cuisson longue, jus de cuisson réduit, pommes de terre rôties et légumes de saison grillés
Poisson du moment de la maison Jouve
En fonction des arrivages, accompagnements du moment
Desserts
Nuage de brebis à la vanille ....... 8€
Crumble d’amande & coulis kiwi-vanille
Panna cotta à la fraise ................ 8€
Coulis de fraise & Brisures de pistache caramélisée
Entremet chocolat noir* .............. 10€
Pâte aux amandes et noisettes torréfiées, ganache et mousse au chocolat noir 70% & chantilly maison
*Recette 100% végétale
Réservation en ligne
Horaires d'accueil
Mercredi : 19h - 21h
Jeudi : 12h - 13h30 et19h - 21h
Vendredi :12h - 13h30 et 19h - 21h
Samedi : 12h - 13h30 et 19h - 21h
Dimanche : 12h - 13h45
Le nom de ce restaurant a été choisi en référence à un conte amérindien :
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Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu.
Après un moment, le tatou, agacé par cette agitation dérisoire, lui dit :
"Colibri ! Tu n’es pas fou ? Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ! "
Et le colibri lui répondit : "Je le sais, mais je fais ma part."
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Les producteurs et fournisseurs
La Ferme du Bouligat, légumes, Montmeyran (26)
Mont Bio, asperges vertes et fraises, Montmeyran(26)
les maraîchers biologiques du marché de Crest
Mandaroux, agneau, farines et huiles, Vaunaveys-la-rochette (26)
La ferme des Blaches, poulet, Crest (26)
Boucherie d’Ici et d’Aujourd’hui, cochon, Crest (26)
Poissonnerie Jouve, Allex (26)
GAEC des Thibauds : tomme de vache, Miscon (26)
David Loubet, brebis : tomme, bleu et yaourt, la Roche-sur-Grâne (26)
Safran, Véronique Gauthier, Aouste-sur-Sye (26)
Herbes & épices, L'herbier du Diois (26)
Terre Adélice, glaces artisanales, Saint Sauveur de Montagut (07)
Paniers des Ayasses, œuf, légumes, Crest (26)
Le petit lien d’herbe, tisanes bio à Bonlieu sur Roubion (26)
La ferme bio Margerie, jus de fruits bio à Portes les Valences (26)
La vielle mule, fabrique artisanale de bières fraîches et bio au Poët laval (26)
Biolisme, Grâne (26), filtration et structuration de l’eau
Cave la Patafiole pour nos vins et spiritueux à Pont de barret (26)
Domaine Long, clairettes et vins